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 人参植物形态
人参为多年生草本植物，茎高30-60厘米。主根肉质，圆柱形或纺锤形，淡黄色；根状茎很短，多较明显；掌状复叶3－6枚轮生茎顶；小叶3－5片，中央一片最大，椭圆形至长椭圆形，长8－12厘米，宽3－5厘米，先端长渐尖，基部楔形，下延，边缘有锯齿，叶面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最外一对侧生小叶较小；小叶柄长达2.5厘米。伞形花序，单个顶生；花小，淡黄绿色；萼边缘有5齿；花瓣5；雄蕊5；子房下位，2室；花柱2，分离。果实扁球形，成熟时鲜红色或黄色，以红色居多。
【种子】人参种子具有胚、胚乳和种皮，它们分别来源于合子，初生胚乳核和珠被。人参种子属于胚发育不全的类型，其内部几乎全部被胚乳占据，剖检新采收的“成熟”种子发现，胚很小，平均长度约0.3－0.4毫米，几乎完全没有分化，顶部有2个子叶原基，基部有明显的胚柄，胚被包在胚乳腔中，胚乳肥厚，面积将近胚面积的300倍。这样的种子胚，需要经过形态后熟和生理后熟过程才能生根发芽。新采收的人参种子，胚的酶活性很弱，使胚没有能力迅速吸收胚乳中的营养物质，因此需要在适宜的温度、水分和空气条件下完成形态后熟。胚开始萌动初期，胚乳中过氧化物酶活性较低，只局限在靠近胚的狭窄部位，随着胚的生长，过氧化物酶活性逐渐提高。由于胚体逐渐增大，加上胚的膨压，迫使坚硬的外种皮沿着结合痕开始开裂，当胚长到 3.0－4.5毫米时，胚已经分化出子叶、胚芽、胚轴和胚根，完成了胚形态后熟过程。人参种子完成了胚形态后熟过程后，还需要经过低温阶段完成生理后熟过程才能出苗。随着胚的迅速增长，子叶开始向胚乳细胞内分泌解糖酶，促使纤维素分解，并很快转化成易被胚吸收的可溶性糖。在将近发芽的种子中，过氧化物酶表现出很高的活性，细胞色素氧化酶开始出现，并集中于胚根上，当胚长到种子大小，即胚率达到100％时，经过一定时期的低温阶段，种子完成了生理后熟过程，开始出苗。
1－6年生人参植株
【 根 】人参根为肉质很，有主根、侧根、须根，须根上长有瘤状突起（珍珠疙瘩）。主根呈圆锥形或纺锤形，侧根和须根发达，呈微黄白色。察根的横切面，1年生根多为初生结构，4年生很多为次生结构。人参根的初生结构由表皮、皮层和中柱构成；次生结构由周皮、皮层、次生韧皮部、形成层、次生木质部构成。周皮占根部横切面积的15%强；韧皮部占根部横切面积30%以上。形成层由1～2层长方形的细胞组成，木质部占横切面积5%左右。人参根横切面上几乎见不到髓，常见的是棱形实心体。
【 茎 】人参茎分地上茎和地下茎两部分，地下茎又称根茎，位于根的上端，呈盘节状，上生着地上茎、越冬芽、潜伏芽和不定根。地上茎在秋末枯萎时从根茎上脱落，根茎上留有芽痕（芦碗），茎痕数目随着参龄增加而增加。人参地上植株除由种子长出1年生苗外，从2年生始，以后都是由越冬芽长出的，越冬芽侧生于根茎的顶端，秋季乳白色、脆嫩，由3枚半透明的鳞片包裹着，是翌年地上部分茎、叶、花序的雏体。越冬芽生长发育缓慢，具有休眠性。解剖完整的芽苞，在发育完整的茎、叶、花序雏体的基部一侧，可见有四个不足于l mm3大小的分生细胞群，通称为芽苞原基，它是随越冬芽的形成而进行缓慢发育的。翌年越冬芽发芽生长以后，由它再缓慢地发育成新的越冬芽。发育完好的越冬芽还要经过低温休眠期，方能发芽出苗。潜伏芽位于茎痕外侧边缘，正常情况下不生长发育，当地上植株或正在发育的越冬芽遭到损伤而失去生长发育能力时，这种潜伏芽才有可能发育成越冬芽，下年发芽出土。2年以上的人参根茎上生有不定根，又名艼，不定根生长速度比主根快，当主根因病腐烂时，不定根可代替主根进行生长。
人参地上茎直立，位于根茎与总花梗之间。1年生人参没有地上茎，而是1枚复叶柄；2年生人参也没有明显的地上茎，3年生以上的人参有明显的地上茎。人参地上茎为草本茎，其结构属于极端的草本类型，缺乏次生组织。茎的中部横切面呈圆形，边缘略有凹凸，其结构有表皮、皮层（内含有厚角组织和厚壁组织）、中柱鞘、维管束、髓和髓射线，在皮层薄壁组织外侧细胞中含有叶绿体。
【 叶 】人参叶为掌状复叶。1年生人参仅生1枚3小叶构成的不完整的掌状复叶，俗称“三花”；2年生人参生1枚5小叶，成为一个完整的掌状叶片，俗称“巴掌”；3年生人参在地上茎顶端对生着掌状复叶，即2枚5小叶构成的掌状复叶，俗称“二甲子”；4年生人参在地上茎顶端轮生着3枚5小叶构成的掌状复叶，俗称“灯台子”；5年生人参在地上茎顶端轮生着4枚5小叶构成的掌状复叶，俗称“四匹叶”；6年生人参分别在地上茎的顶端轮生着4枚或5枚掌状复叶，俗称“五匹叶”；6年以上人参多为5枚掌状复叶，也有6枚掌状复叶的，“六匹叶”人参很少见。
人参叶片多为长椭圆形，侧叶片小，中间叶片较大，叶片先端渐尖，基部楔形，边缘重锯齿状，齿间有1毛刺，沿着叶脉生有白色刚毛，叶脉网状。大叶柄横切面为半圆状肾形，小叶柄中部横切面椭圆形，主脉横切面近圆形。叶片由上表皮、下表皮、叶肉组成。上表皮偶见细胞刚毛，下表皮气孔不定式排列，气孔指数为20，叶肉细胞为4层薄壁细胞构成，呈不规则排列，内含叶绿体，无栅栏组织和海绵组织之分，气孔下方有较大的气室。
【 花 】人参一般3年开花，2年开花者少见。人参花是伞形花序，其上生着小花40--70朵不定。总花梗较长，在总花梗上还会生出一至几个小花序，生着一至几朵小花。
人参花为完全花，由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊组成。花萼绿色、钟状5裂，花瓣黄绿色、卵形或披针形，5枚，雄蕊淡绿色，5枚；花药乳白色，短圆形，4室，背着药，花丝基部较膨大，开花前较短，开花后为花药总长的2倍。开花前，花药围绕在柱头周围，开花后，花粉散出。雌蕊1个，由柱头、花柱、子房组成；柱头叉状2裂，子房2室，2心皮，中央边缘胎座，子房下位；花程式为：K5 C5 A5 G （2:2）。
【果实】人参果实肾形，绿色，成熟时红色，也有黄色。人参果实是双种子，下位。合心皮核果。果皮分外果皮、中果皮和内果皮。外果皮由子房壁表皮层发育而来；中果皮由子房壁中层薄壁组织发育而来；成熟时呈黄色肉质。内果皮由子房壁内层发育而来，细胞壁木质化加厚，成为厚壁组织，发育成坚硬的核。
人参生长发育
我国东北地区人参5月出苗；6月开花、结果；7－8月种子成熟；10月秧苗枯萎，全生育期在130～150天。人参从播种到收获一般需6年，地上部基本上是一年增加一片复叶，六年生以后复叶不再增加；地下部根部的生长逐年增大，平均单株重从一年生的0.5-0.8克，到六年生为50～80克，最高可达300克。人参生长三年开始产籽，以后逐年增多，但留籽会影响产量，因此，多在第四或第五年留种1次。
人参生长习性
人参系半阴性生长植物，忌强光直射，适宜生长在有一定光照，森林郁闭的山坡下，喜欢阴凉、湿润的气候，依赖湿润环境生长；多生于寒冷山区，海拔 500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，群落结构上层为乔木，中层为灌木，下层为草本植物，隐蔽度适中。
人参生长区域，多山势险峻，周围千余里皆崇山大川，环绕其间，森林茂密郁闭，茅草遮掩遍山，瘴雾迷漫，终日不见日光，寒风透骨，甚至有终年冰雪不能溶化之处。
园植人参的生长期从育苗、移栽到收获，普通人参要生长5－6年，一般育苗3年，移栽后再生长2－3年，5年或6年采收做货；边条人参要生长7年以上，育苗3年，移栽2次，8-9年做货；石柱参要生长12－15年左右，播种后5-6年进行第一次移栽，10年后再进行一次移栽整形后，经过3-5年即可做货，形似山参。 |
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