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 紅 參
是將采收的新鮮人參，經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成的表面棕紅色的熟用人參製品，商品紅參分為「全須紅參」和「光支紅參」兩類。
普通紅參
商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆短、身粗、腿短為特徵。
邊條紅參
商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆長、體長、腿長為特徵。
全須生曬
是將采收的原形鮮參經過水洗、日曬、熏蒸、烘乾等工序加工而成的，形態上保持人參原型的人參製品，稱作全須生曬參，也稱「生曬參」或「原皮生曬參」。
光支生曬
是將采收的新鮮人參除去支根和鬚根之後，經過日曬、熏蒸、烘乾等工序加工而成的人參製品，稱作光支生曬參，也稱「姜生曬」或「光生曬」。
活性人參
又稱「凍干參」或「活性參」，即通過低溫冷凍技術處理而乾燥的人參。特徵是蘆、體、須完整，質輕；主根飽滿、色澤自然、放入清水中能迅速恢復至新鮮人參狀態。
罐藏人參
簡稱「罐藏參」，是將新鮮人參密封在密閉容器中，使之與外界環境處於完全隔離狀態，達到保鮮貯藏的目的，特點是具有新鮮人參的自然形態和色澤，是保鮮人參品種之一。
保鮮人參
是將采收的新鮮人參，用現代食品保鮮生物技術進行加工處理，使新鮮的人參達到延長保鮮貯存的時間。具有新鮮清新、食用方便特點。
生鮮人參
是將采收的新鮮人參，用物理方法將其進行處理，在一定期限內使之保持活體狀態，稱為生鮮人參，其特點是「鮮活」，食用方便。
白 干 參
將新鮮人參洗淨，刮去外表皮，經過日曬、熏蒸、烘乾等工序加工而成的人參製品，是生曬參品種之一。
皮 尾 參
通常是將走漿的小支頭鮮人參去掉蘆頭，支根和鬚根乾燥而成，表面灰棕色，是商品生曬參之一，不分等級，品質較差。
干 漿 參
是紅參加工過程中「選參」環節不嚴，將「走漿」的鮮參混雜於合格的紅參原料之中，加工後失去紅參固有特徵，色暗、乾枯、抽溝、無角質樣、質地輕飄，是商品紅參之一，不分等級，品質較差。
大 力 參
將新鮮的人參用沸水浸煮或汽燙之後曬乾，其表皮呈黃白色，而內裡是紅色，即外面像是生曬參樣，而裡面是紅參樣。大力參又稱為燙參，是生曬參的一個變種，韓國稱其為「太極參」。
白 糖 參
是採用漿氣不足、體形欠佳、不適於加工紅參的鮮人參為原料，經選參、下須、下蘆、熏參、洗刷、焯煮、排針、順針、灌糖、乾燥等工序加工而成的人參製品。
紅 直 須
是將挑選的紅參須經過打潮、捋順、捆把、曬乾或烘乾等工序加工而成，根須呈長條狀，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色。
紅 彎 須
挑選紅直須後剩餘的紅參須，不捆把，散狀；根須呈條型彎曲狀，粗細不勻，橙紅色或棕黃色。
紅 混 須
未經挑選的紅參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，須條長短不分，棕紅色或橙紅色，
紅 參 片
將經過挑選的紅參主根經軟化、切片、烘乾、選片等工序加工而成。
白 直 須
是將生曬參須經挑選後，再打潮、捋順、捆把、曬乾或烘乾而製成的人參產品。
白 混 須
未經挑選的白參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，表面、斷面黃白色。
白 參 片
以生曬參主根為原料，經軟化、切片、烘乾、選片等工序加工而成。
人 參 粉
將人參經過選料、乾燥、粉碎等工序加工而成，品種有紅參粉、白參粉、西洋參粉、高麗參粉、野山參粉等。
人參蜜片
是將新鮮的人參切片後，用蜂蜜或添加其它輔料加工而成的人參產品，
人參花蕾
是人參的生殖器官，人參花蕾在含苞待放時經人工採集後烘乾或日曬而成。 |
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