|
|
|
|
 |
| |
仲偉同
（國家參茸產品質量監督檢驗中.延吉.133000）
曹志強
（吉林人參研究院.通化.134001）
馮 家
（吉林省參茸辦公室.長春.130021）
吳信子 李校坤 潘琳珍 郭怡飆 楊仲英 於振江 曾祥雲 曹會磊 王少傑 蔡榮春
（全國參茸標準化技術委員會.延吉.133000）
 前言
本標準為推薦性標準。
本標準於2007年7月首次發佈。
1、範圍
本標準規定了移山參的術語、定義、技術要求、抽樣、檢驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、儲藏、運輸。
本標準適用於移山參的采收、加工、等級分類、收購、經營和技術鑒定。
2、規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，但鼓勵根據本標準達成協議的各方研究使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
GB/T 2828.1/ISO 2859-1 計數抽樣檢驗程序第一部分 按接收質量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃
GB 191 包裝儲運圖示標誌
GB 7718 食品標籤通用標準
GB 2761 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中農藥最大殘留限量
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留的測定
GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定
GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定
GB/T 5009.36 糧食衛生標準的分析方法
GB/T 5009.104 食品中植物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定
GB/T 5009.110 食品中植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定
GB/T 559.136 食品中植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測定
GB/T 5009.145 食品中植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
《中華人民共和國藥典》（2005年版一部）
3、定義和術語
下列術語和定義適用於本標準。
3.1 移山參 transplanted wild ginseng
移栽在山林中具有野山參部分特徵的人參。
3.1.1 野山參移栽 transplanted of wild ginseng
野山參苗移植於林下自然生長，有野山參部分特徵。
3.1.2 園趴 Pahuo Ginseng
人參幼苗移植於林下自然生長若干年後，有野山參部分特徵。
3.1.3 池底 Chidi Ginseng
園參收穫後，遺留在參地中自然生長若干年後，有野山參部分特徵。
3.2 生曬移山參 dried transplanted ginseng
鮮移山參經過刷洗後烘乾或曬乾的產品。
3.3 人參芽苞 dormant bud of ginseng
人參蘆頭上的越冬芽。
3.4 蘆碗 nodes in the shape of bowl
人參地上莖的殘痕。
3.5 移山參五形 five shapes
蘆、艼、體、紋、須。
3.6 人參蘆 rhizome
主根上部的根莖。
3.6.l 圓蘆 column rhizome
蘆下部與主根相連的一段蘆，呈圓柱狀，其上有疙瘩狀蘆碗殘痕。
3.6.2 堆花蘆 duihua rhizome
圓蘆上部的的一段蘆，蘆碗密集，狀如堆花。
3.6.3 馬牙蘆 rhizome in the shape of horse tooth
堆花蘆上部的一段蘆，蘆碗較大，狀如馬牙。
3.6.4 二節蘆rhizome with two sections
同時具有圓蘆和堆花蘆或堆花蘆和馬牙蘆的根莖。
3.6.5 三節蘆 rhizome with three sections
同時具有圓蘆、堆花蘆、馬牙蘆的根莖。
3.6.6 縮脖蘆 neck－shrinking rhizome
因生長條件限制蘆較短。
3.6.7 後憋蘆 regenerated rhizome
原有蘆損傷後的再生蘆
3.6.8 竹節蘆 rhizome in the shape of bamboo joint
蘆碗間距大，不緊密，形如竹節。
3.7 人參艼 adventitious roots
生長於蘆上的不定根。
3.7.l 棗核艼 adventitious root in the shape of jujube pit
兩端細、中間粗，形如棗核的人參艼。
3.7.2 毛毛艼 hairy adventitious roots
較細的不定根。
3.7.3 蒜瓣艼 adventitious roots in the shape of garlic clove
如大蒜瓣的不定根。
3.8 人參體body
人參的主根。
3.8.1 靈體 spirited body
形如元寶形或菱角狀，兩條腿明顯分開的體。
3.8.2 疙瘩體 lumpish body
主根粗短，形如疙瘩狀。
3.8.3 順體 slender body
主根順長。
3.8.4 笨體 clumsy body
主根形狀不靈活，腿有兩條以上。
3.8.5 過梁體 body in the shape of ridge
主根分岔角度較大，形如山梁。
3.8.6 橫體 horizontal body
主根橫向生長。
3.9 艼變 deformed adventitious root
主根消失，艼繼續生長代替主根，又稱艼變參。
3.10 紋 grains
在主根上形成的紋理。
3.10.l 浮紋 float grains
浮動的人參紋。
3.10.2 斷紋 broken grains
環紋不連續。
3.10.3 粗紋 rough grains
粗糙的人參紋。
3.10.4 跑紋 grains running down
肩膀頭的環紋延伸到主體下部。
3.10.5 環紋 ring-like grains
是指一圈一圈的環狀紋。
3.11 人參腿 legs
人參較粗的支很。
3.12 須 fibrous rootsof
移山參腿上生長的細長根。
3.13 珍珠疙瘩 pearl nodules
鬚根上的瘤狀凸起。
3.14 異物 xenenthesis
人參本身以外之物，如：金屬、木條等。
3.15 紅皮（水銹） rusty substance in the cuticle
人參表皮呈現鐵銹顏色的現象。
3.16 疤痕 Scar
因損傷留下的痕跡。
3.17 跑漿 loss of sap
鮮人參主體變軟的現象。
3.18 移山參粉 the powder of transplanted wild ginseng
粉碎至60－100目的移山參粉末。
4、技術要求
4.1 感官指標
4.1.1 基本要求
鮮、生曬移山參，任何部位不得粘接，體內無異物，體不得做紋。
4.1.2 規格要求
規格應滿足表1、表2的要求。
表1 鮮移山參規格
| 級 別 |
重 量/g |
| 一 級 |
X≥100 |
| 二 級 |
100＞X≥80 |
| 三 級 |
80＞X≥60 |
| 四 級 |
60＞X≥40 |
| 五 級 |
40＞X≥20 |
| 六 級 |
20＞X≥10 |
| 七 級 |
X＜10 |
表2 生曬移山參規格
| 級 別 |
重 量/g |
| 一 級 |
X≥25 |
| 二 級 |
25＞X≥20 |
| 三 級 |
20＞X≥15 |
| 四 級 |
15＞X≥10 |
| 五 級 |
10＞X≥5 |
| 六 級 |
5＞X≥2.5 |
| 七 級 |
X＜2.5 |
4.1.3 等級要求
移山參等級應滿足表3、表4的要求。
4.l.4 移山參粉的加工要求
移山參粉加工銷售時，應符合表4之規定。
4.2 理化指標
移山參、移山參粉末理化指標應滿足表5的要求。
表3 鮮移山參等級
| 項 目 |
一等品 |
二等品 |
三等品 |
| 蘆 |
蘆長，有兩節蘆或三節蘆，蘆碗較大，芽苞完整。 |
有兩節蘆或三節蘆，多為竹節蘆，蘆碗較大，芽苞完整。 |
有兩節蘆，多為竹節蘆、縮脖蘆，蘆碗較小。 |
| 艼 |
棗核艼、毛毛艼、艼不超過主體40％，無疤痕水銹。 |
有棗核艼，毛毛艼，艼不超過主體50％，無水銹。 |
艼變或沒艼，有傷殘、水銹。 |
| 體 |
靈體、短體，淡黃白色，有光澤，腿分襠自然，不跑漿，無疤痕、水銹。 |
順體、過梁體，笨體，不跑漿，淡黃色、有光澤、無疤痕、水銹。 |
沒艼沒體或艼變，有傷殘、水銹。 |
| 紋 |
環紋細而深 |
環紋粗而淺、或斷紋、跑紋。 |
紋殘缺不全 |
| 須 |
須長，柔韌性好。 |
須長不清疏，柔韌性差。 |
須不清疏，柔韌性差 |
表4 生曬移山參等級
| 項 目 |
一等品 |
二等品 |
三等品 |
| 蘆 |
蘆長，有兩節蘆或三節蘆，蘆碗較大。 |
有兩節蘆或三節蘆，多為竹節蘆，蘆碗較大。 |
有兩節蘆，多為竹節蘆、縮脖蘆，蘆碗較小。 |
| 艼 |
艼大小不超過主體40％，無疤痕水銹 |
艼大小不超過主體50％，無水銹。 |
艼大，有傷殘水銹。 |
| 體 |
靈體、短體，淡黃白色，有光澤，腿分襠自然，不抽溝無疤痕、水銹。 |
順體、過梁體，笨體，有光澤，不抽溝，無疤痕、水銹。 |
艼變或沒艼，有傷殘、水銹。 |
| 紋 |
環紋細而深 |
環紋粗而淺、或斷紋、跑紋。 |
紋殘缺不全。 |
| 須 |
須長，柔韌性好。 |
較長，不清疏，柔韌性差。 |
較短，須不清疏，柔韌性差。 |
表5 移山參理化指標
| 序 號 |
項 目 |
一、二、三等品 |
| １ |
干品水分（%） |
≤12.0 |
| 2 |
灰份 |
總灰分 |
≤4.0 |
| （%） |
酸性不溶灰分 |
≤0.9 |
| 3 |
Rb1、Re、Rg1薄層鑒別 |
應符合《中華人民共和國藥典》
2005年版一部的規定 |
| 4 |
人參皂甘（%） |
Rb1 |
≥0.40 |
| Re + Rg1 |
≥0.30 |
| 5 |
人參總皂甘（%） |
≥3.50 |
註：鮮移山參的上述指標以乾燥品計算。
4.3 衛生指標
移山參衛生指標應滿足表6的要求。
表6 移山參的衛生指標
| 序 號 |
項 目 |
一、二、三等品 |
| 1 |
衛生檢驗，個/g（只滿足於密封類乾燥產品） |
菌落總數<10000
黴菌總數<100
致病性大腸桿菌不得檢出 |
| 黃曲黴素B1（mg/kg） |
≤0.005 |
| 2 |
有機氯
農藥殘留
（mg/kg） |
六六六（4種異構體總量） |
≤0.10 |
| 滴滴涕（4種異構體總量） |
≤0.10 |
| 五氯硝基苯 |
≤0.10 |
| 七 氯 |
≤0.02 |
| 艾氏劑+狄氏劑 |
≤0.02 |
| 氯氰菊酯 |
≤0.02 |
| 3 |
有機磷
農藥殘留
（mg/kg） |
馬拉硫磷 |
≤0.5 |
| 對硫磷 |
≤0.05 |
| 久效磷 |
≤0.02 |
| 樂果 |
≤0.05 |
| 甲胺磷 |
≤0.05 |
| 克百威 |
≤0.1 |
| 毒死蜱 |
≤0.5 |
| 4 |
二氧化硫（g/kg） |
二氧化硫（SO2） |
二氧化硫（SO2） |
| 5 |
有害元素
（mg/kg） |
砷(As) |
砷(As) |
| 鉛(Pb) |
鉛(Pb) |
| 鎘(Cd) |
鎘(Cd) |
| 汞(Hg) |
汞(Hg) |
| 銅(Cu) |
銅(Cu) |
注*：該數值為檢驗方法的最低撿出限，鮮移山參的上述指標以乾燥品計算。
5、檢驗方法
5.1 抽樣和數量
每一批產品中按隨機方法抽取樣品，外觀指標的檢驗，應逐支（盒）進行。作為原料用移山參進行理化指標檢驗時，每次取樣品不得少於10g。
5.1.1 對作為原料用移山參需由國家高級野山參鑒定師監督投料，應符合表4之規定，並進行理化、衛生指標檢驗，應隨機抽樣。理化、衛生指標應符合表5、表6的要求。
5.1.2 作為原料用移山參進行理化指標檢驗委託時，檢驗單位只對樣品負責。
5.2 規格等級
5.2.1 條件
按各種產品規格等級要求進行，取樣後放在白瓷盤中。外觀特徵在自然光線下目測，重量用天平（0.1g）檢驗。應符合4.1的要求，標示量：打開包裝後立即稱量，不得低於標示量。
5.2.2 外觀質量檢查
5.2.2.1 外觀質量、規格的檢驗用目測、天平稱量，應符合表1~表4的規定。
5.2.2.1.l 粘接的鑒別首先用放大鏡檢查移山參的蘆、艼、支根及鬚根等部位，當肉眼和放大鏡看不清時，可以採取特殊方法。
5.2.2.1.2 體內異物的檢驗
可用金屬探測設備進行檢測。
5.3 理化指標檢查
5.3.1 水分
按《中華人民共和國藥典》2005年版一部附錄水分測定法中「烘乾法」測定執行。
5.3.2 總灰分及酸不溶性灰分的測定
取樣約3g，其它按《中華人民共和國藥典》2005年版一部附錄（Ⅸ K），灰分測定方法執行。
5.3.3 人參皂甘Rb1、Re、Rg1的鑒別
按《中華人民共和國藥典2005年版一部》人參鑒別項下（2）方法鑒別。
5.3.4 人參皂甘 Rbl、Re＋Rgl含量測定
按《中華人民共和國藥典2005年版一部》人參項下含量測定方法測定。
5.3.5 人參總皂甘含量測定
人參總皂甘含量測定方法見附錄A
5.4 衛生指標檢查
5.4.1 微生物測定
5.4.1.1 常規衛生檢驗，按《中華人民共和國藥典》2005年版一部附錄XⅢ C 微生物限度檢查方法執行。
5.4.1.2 黃曲黴素B1的檢驗
按 GB/T 5009.22標準規定執行。
5.4.2 六六六、滴滴涕的檢測
按 GB/T 5009. 19標準規定執行。
5.4.3 五氯硝基苯的檢測
按 GB/T 5009. 136標準規定執行。
5.4.4 七氯、艾氏劑和狄氏劑的檢測
按 GB/T 5009.36標準規定執行。
5.4.5 氯氰菊酯的檢測
按 GB/T 5009.110標準規定執行。
5.4.6 馬拉硫磷、對硫磷、久效磷、樂果的檢測
按 GB/T 5009.20標準規定執行。
5.4.7 甲胺磷的檢測
按 GB/T 5009. 103標準規定執行。
5.4.8 克百威的檢測
按 GB/T 5009. 104標準規定執行。
5.4.9 毒死蜱的檢測
按GB/T 5009. 145標準規定執行。
5.4.10 二氧化硫的測定：
按GB/T5009.34標準規定執行。
5.5 砷、鉛、鉻、汞的檢測
砷的檢測按 GB/T 5009.11 標準規定執行。
鉛的檢測按GB/T 5009.12標準規定執行。
銅的檢測按 GB/T 5009.13標準規定執行。
鉻的檢測按 GB/T 5009.15 准規定執行。
汞的檢測按GB/T 5009.17標準規定執行。
6、檢驗規則
移山參鑒定以外觀鑒定為判定合格的標準，必要時進行理化和衛生指標的檢驗（型式檢驗）。
6.l 移山參產品必須成批提交檢驗，檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗
6.2 出廠檢驗
每一批產品出廠前，由專業檢驗部門按本標準4.l規定逐支（盒）進行檢驗，符合要求的應逐支拍照片，並上網備查，出具檢驗報告，檢驗證書至少要有2人簽字，其中一名必須是授權簽字人，檢驗報告必須經授權簽字人簽字同時加蓋檢驗單位檢驗專用章。
6.3 型式檢驗
6.3.l 買賣雙方發生質量爭議時，可要求質量鑒定部門進行外觀鑒定。外觀鑒定如不能滿足需要時，可要求質量鑒定部門進行理化和衛生學檢驗。
6.3.2 原料用的移山參，應符合4.l.3、4.2和4.3的規定，同時必須由國家級野山參鑒定師監督投料。
6.4 判定規則
6.4.l 不符合本標準4.l規定的，判定不合格。
6.4.2 作為原料移山參的理化指標有一項不合格時，再從該產品中加倍採樣重新復檢，如全部合格時可判定產品合格，仍有一項不合格時，可判定該產品為不合格產品。
6.4.3 衛生學指標中有一項不合格時，判定不合格，細菌和黴菌監測指標不能復檢。
7、標誌、標籤和包裝
7.l 標誌、標籤
必須標明產品名稱、等級、質量、包裝日期、產地等，外包裝應標注「小心輕放」、「防雨」、「防摔」等符號，其它應符合 GB 191、GB 7718的規定。如是地理標誌產品，應粘貼地理標誌產品保護專用標誌。
7.2 包裝
每支移山參包裝應用防潮、無毒、無異味的木盒或精製紙盒包裝，移山參固定在台板上或散裝，鑒定證書放在盒內，包裝材料應符合衛生要求。
8、運輸、貯存
8.l 運輸的交通工具應清潔、衛生、無異味；運輸時必須防雨、防潮、防曝曬，小心輕放；嚴禁與有毒、易污染物品混裝、混運。
8.2 貯存
成品移山參應貯存在清潔衛生、陰涼乾燥（溫度不超過20℃、相對濕度不高於65％）、通風、防潮、防蟲、無異味的庫房中或冰櫃中，鮮參應用保鮮專櫃儲存，定期檢查貯存情況。
|
|
 |
|
|
|
