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 鹿角膠是用鹿角熬成的膠，因我國養鹿取茸而無角，所以熬製鹿角膠多用野鹿角和鹿角盤。《神農草本經》將其列為上品，名「白膠」，又名「鹿膠」，味甘、平，無毒，入肝、腎經。具有壯元陽、補氣血、生精髓、暖筋骨的作用。治療各種虛損、勞傷，用途之廣不亞於鹿茸。
鹿角膠製法
傳統的加工方法是將鹿角鋸成4—5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，經常換水，直至水清無腥味為止。然後放在鍋中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小時取汁一次，補充水量再煮，至煮到鹿角已酥軟，手捏可成末，將所得膠汁合併過濾、濃縮，即成鹿角膠。冷涼後切成3厘米X2厘米X0.3厘米的小塊，包裝，亦可將熬出的膠傾在膠槽內自然成型，且標準。
為了縮短加工時間，減少耗能，現在有的已改為加壓水煮18小時，然後濃縮取膠。
在鹿角膠熬製過程中，一定要注意選用軟水（含礦物質少的水），因熬製過程中不斷補充水，而鹽類含量增高，影響凝膠質量。再就是粉碎的塊越小，熬製的速度越快，出膠也越多。
鹿角膠化學成分
專家孟正術等、侯景孝對鹿角膠的化成分進行了分析，並分別與鹿茸膠和阿膠進行了對比。認為，鹿茸膠和鹿角膠中含有酸性動多糖，推斷是其有效成分之一。有人並將鹿角膠水解後作成注射劑給藥，可增強人體鉅細胞的吞噬功能，提高機體免疫力，作為抗癌輔助治療劑收到良好效果。
鹿角膠一般理化性狀測定（％）
| 樣 品 |
水 分 |
灰 分 |
酸不溶性灰分 |
醇浸出物 |
| 鹿角膠 |
11.60 |
2.177 |
0.197 |
11.25 |
鹿角膠水解氨基酸含量（％）總量：80.178
| 氨基酸 |
含 量 |
|
氨基酸 |
含 量 |
|
氨基酸 |
含 量 |
| 天門冬酸 |
5.325 |
氨 |
0.815 |
苯丙氨酸 |
2.246 |
| 蘇氨酸 |
1.969 |
纈氨酸 |
2.462 |
賴氨酸 |
3.355 |
| 絲氨酸 |
2.586 |
蛋氨酸 |
0.170 |
組氨酸 |
0.705 |
| 谷氨酸 |
9.606 |
異亮氨酸 |
1.247 |
精氨酸 |
精氨酸 |
| 甘氨酸 |
7.967 |
亮氨酸 |
2.932 |
脯氨酸 |
11.548 |
| 丙氨酸 |
19.182 |
酪氨酸 |
0.738 |
半胱氨酸 |
0.368 |
鹿角膠中微且元素含量（微克/克）
| 元 素 |
原子吸收光譜法 |
火焰光度法 |
等離子體光譜法 |
| 銅 |
鋅 |
鉛 |
鎳 |
鈉 |
鉀 |
鈣 |
鎂 |
鋁 |
鐵 |
錳 |
鋇 |
鈦 |
| 鹿角膠 |
11 |
9 |
113 |
3 |
2976 |
511 |
130 |
130 |
78.9 |
20.7 |
1.8 |
0.8 |
1.0 |
鹿角膠在臨床及保健上的應用
各醫家認為：「鹿角，生用則散熱行血，消腫辟邪，熬膠則益陽補腎，強經活血。總不出通督脈、補命門之用，但膠力稍慢，不如茸之力峻耳。」「乃知茸有交通陽維之功，膠有綜合沖任之用。然非助桂以通陽，不能除寒熱驚痛；非龜、鹿二膠並用，不能達任脈而治贏瘦腰痛：非補當歸、地黃，不能引人衝脈而治婦人血閉胎漏，至若膠治中傷勞絕，即茸主漏下惡血也，膠之補中益乏力，即茸之益之強志也。」歷代醫書記載鹿角膠以散血解毒居多，而近代則以溫補為主。
古籍醫書中對鹿角膠應用較多，現將有代表性的方選抄錄如下
《百一選方》斑龍九：治虛勞。鹿角膠（以酒浸數日，鹿角膠94克（搗碎炒令黃燥、搗羅為末），牛乳500克、白蜜1盒、牛酥1盒、生薑汁1盒，上5味，先煎乳，欲熟即下膠，消汽，次下薑汁，次下蜜，惟須緩人，煎汁十餘沸，傾人瓷器中，仍數數攪，勾令酥浮於上待凝，以竹刀割為小片。每食後，細細含咽之。
《聖惠方》鹿角膠散，治虛勞夢淺：鹿角膠31克（研碎、炒至黃燥），覆盆子31克、車前子31克，上藥搗細，羅為散，每於食前以溫酒調下6.2克。
《千金方》治虛勞尿精：鹿角膠94克，末之。以酒2升合，分溫為3服，瘥止。
《聖惠方》鹿角膠散：治婦人白帶不止，面色萎黃，繞臍冷痛。鹿角膠31克（搗碎、令炒黃燥）、白龍骨31克、桂心31克、當歸31克（微炒）、附子62克（炮引）、白朮31克，上藥搗，細羅為散，每於食前，以粥飲調下6克。
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