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 吉林省地方標準（規範）DB22／810－93
1、主題內容與適用範圍
本標準對梅花鹿、馬鹿的鹿茸片、鹿角、鹿尾、鹿筋、鹿鞭、鹿胎、干鹿茸血、干鹿血、鹿骨等產品質量做了規定。
本標準適用於生產、加工、銷售鹿產品的單位。
2、名詞術語
2.1鹿產品：鹿產品是指梅花鹿、馬鹿的茸、角、尾、筋、鞭、胎、肉、骨、血及茸片等產品。
2.2鹿茸片：鹿茸片是指鹿茸切成的片。按加工方法和片厚度不同，分為原鹿茸片和薄鹿茸片。按鹿茸質量和部位不同厚鹿茸片分為嘴片、粉片、根片；薄鹿茸片分為嘴片、二紗片三紗片四紗片。
2.3鹿茸角：鹿茸角是鹿茸生長到後期骨化脫去茸皮後形成的骨質角。
2.4鹿角盤：鹿角盤是鹿茸鋸掉後留角柄上骨化脫落物，亦稱鹿角帽或珍珠盤。
3、鹿產品標準
3.l 鹿茸片
3.1.l 鹿茸原片
3.1.1.l 鹿厚茸嘴片（蠟片）：干品，片厚0.4∼l.0毫米，厚度均勻∼致；片面整齊，組織緻密，呈蠟樣光澤；排血片為蠟黃色，帶血片色深，血色分佈均勻。
3.1.1.2 鹿原茸粉片：干品，片厚小0.4∼l..0毫米，厚度均勻∼致；片面整齊，組織緻密，比蠟片略粗糙，有光澤；排血片為類白色，帶血片為暗紅色，血色分佈均勻。
3.l.l.3 鹿原茸根片：干品，片厚0.8∼l.0毫米，厚度均勻一致；片面整齊，組織較疏鬆、粗糙、呈蜂窩狀；排血片為類白色或淺紅色，帶血片為暗紅色，血色分佈較均勻。
3.1.2 鹿茸薄片
3.l.2.1 鹿茸嘴片：干品，片厚0.3∼0.5毫米，厚度均勻一致；片面園而整齊；無空洞，不破碎，有蠟樣光亮，半透明；組織緻密，皮層與茸組織結合緊密，皮層寬度不超過1.5毫米。
3.1.2.2 鹿茸二紗片：干品、片厚 0.06∼0.08毫米，厚度均勻一致；片徑 2∼2.5厘米．片面園而整齊；組織緻密，質較軟而有彈性；紗眼細密，不漏紗；皮層與茸組織結合緊密，皮層寬度不超過1.5毫米。
3.1.2.3 鹿茸三紗片：干品，片厚0.8∼1.0毫米，厚度均勻一致；片徑2∼2.5厘米，片面園而整齊；組織緻密，質較軟而略有彈性；紗眼明顯，不漏紗，不破碎，有光澤；皮層與茸組織結合緊密，皮層寬度不超過1.5毫米。
3.1.2.4 鹿茸四紗片：干品，片厚1.0∼l.2毫米，厚度均勻一致；片徑2∼2.5厘米，片面園而整齊；組織疏鬆，質較硬，無彈性；紗眼較大，略有漏沙，不破碎；皮層了茸組織結合緊密，皮層寬度不超過1.5毫米。
3.2 鹿角
3.2.l 馬鹿角：角型完整，無腐蝕，表面灰褐色或灰黃色，有光澤；角尖光滑，並具有縱梭；質堅硬，斷面具蜂窩狀孔隙，橫斷面外圈為骨質結構，灰白色或淡褐色，中都呈灰褐色；不臭，無蟲蛀。
3.2.2 梅花鹿角：角型完整，無腐蝕，表面棕黃色或灰棕色；角尖，灰白邑，頂端有光澤；橫斷面外層為骨質結構，呈灰白色，內部多孔隙，呈蜂窩狀，灰褐色。
3.2.3 鹿角盤：盔狀或扁盔狀，表面灰褐色或灰黃色，周邊具有細小稀疏孔網；質堅硬，無腐蝕；斷面呈骨質狀，外圈灰白色，中部類白色；不臭，無蟲蛀。
3.3 鹿尾
3.3.l 馬鹿尾
3.3.1.l 一等馬鹿尾：成品干，完整，皮細，肥厚、呈黑色或略帶紫黑色，有光澤；扁錐狀，基部呈半園形，腹面微凹，背面微凸，尾椎不外露；不臭，無夾餡，無脂肪，無毛根，無蟲蛀，重量不低於125克。
3.3.1.2 二等馬鹿尾：成品干，完整，皮細，肥厚，扁錐狀，黑色或略帶紫褐色；不臭，無夾餡，無殘肉，無殘脂，無蟲蛀；重量90克以上。
3.3.1.3 三等馬鹿：尾成品干，皮略粗，較瘦小，呈黑褐色；不臭，無夾餡，無殘肉，無殘脂，無蟲蛀；重量90克以下。
3.3.2 梅花鹿尾：成品干，完整，圓錐狀，尾椎不外露；尾尖平直或略有彎曲，呈黑色或略帶黑褐色；不臭，無毛根，無夾餡，無殘肉，無殘脂，無蟲蛀。
3.4 鹿筋
成品干，形直，筋條整齊，金黃色半透明，光滑；附蹄完整，無殘肉，無殘脂，不臭，無蟲蛀。
3.5 鹿鞭
成品干，陰莖和睪丸完整，呈柱狀，略扁，赤褐色或淡黃褐色；形直，光潔，龜頭裸露，呈短圓錐狀；包皮後翻，皮毛明顯，斷面海綿體呈蝶狀，有尿道溝；不臭，無殘肉，無殘脂，無霉變，無蟲蛀。
3.6 鹿胎
干品，胎形完整，黃色或黃褐色，花班鮮明；不焦，不破碎。水蹄明顯；不臭、無蟲蛀，有特殊腥香味，梅花鹿胎重不低於150克，馬鹿胎重不低於300克。
3.7 干鹿茸血
干品，呈片狀、塊狀或粉末狀；黑色，有光澤；無異物，不臭，無霉變。
3.8 干鹿血
干品，呈片狀、塊狀或粉末狀；紫黑色有光澤；無異物，不臭，無霉變。
3.9 鹿肉乾
干品，呈塊或片狀，紫褐色，肌纖維明顯，有肉香味，無雜質，無蟲蛀，無異味，不霉變。
3.10 鹿骨
干品，骨質堅硬，呈黃白色，不透油；表面光潔，無殘肉，無殘脂，無殘筋，無蟲蛀，無腐蝕，無異味。
附加說明：
本標準由吉林省農業廳提出
本標準由吉林省農業廳農懇局起草
本標準主要起草人：佘永茂、秦榮前、趙世臻
吉林省技術監督局1993-12-31發佈，1994-01-01實施
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